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第355章 开业前试菜

“好,借袁总吉言。”老谭笑道。

    随后叫小凤给大家倒酒。谷

    吃罢饭送走众人,郝南生没走,单独和老谭谈了另一件事。

    原来魏建设给老谭介绍的那个往外转饭店的朋友,就是跟郝南生一起开车行的合伙人。

    郝南生知道合伙人的饭店要往外转,但不知道老谭去谈过,合伙人也没跟他说。最近他总往老谭这跑,合伙人问他忙啥呢,他说有个好大哥来长沙开饭店,过去看看。

    合伙人听说他好大哥开饭店,便叫他问问这位好大哥想不想再开店,开的话把自己店转给他。

    “你说的那个店呀,哈哈,我去谈过,不知道你朋友的。”老谭笑道。

    郝南生没想到老谭去谈过,稍有尴尬,说:“原来你谈过。”随后问:“是不是不理想,没相中?”

    老谭说:“那倒不是,位置挺好,是个开饭店的地儿。装修的也不错,我倒是相中了,就是转让费太高,八十万,有点合不上。

    你也看了,他那个店和阿巧俩风格,转过来的话得重新装修,里面啥东西都用不上。他觉着装修没少花钱,可对我来说没啥用。

    另外他那个店面积有点大,阿巧是小饺子馆,大了没意义。做中央厨房正好,我也是奔着做中央厨房去的。

    只是现在刚一家店,还用不着中央厨房,也就没往下谈。”

    “是这回事。”郝南生点点头,想了一下说:“谭哥,我是不懂餐饮,但我知道你肯定不是做一家就拉倒的。这样,他那个店我能做主,转让费你不用考虑,直接干就行。”

    郝南生说的很认真,也很诚恳。

    老谭笑了,说:“兄弟,当哥的知道你啥意思,不用,这样等于瞧不起你哥。

    他那还有一年房租,叫他营业着。我估计他要的这个价没人能转,等过了年,我看看这边店生意啥样,说实话哥也没底,你长沙人你知道,外来餐饮很难站住脚,我也是摸石头过河。

    开业三个月就能看出啥样,一旦站住脚马上做第二家,到时候他那个店没转出去的话就拿下。”

    “那好。”郝南生也是爽快人,说:“等过完年的。”

    郝南生走后老谭回到住处,心里还合计着菜的事。

    不久有人敲门,是厨师长李建和两个湘菜师傅。

    李建四十岁,大个微胖,东北菜做的地道,锅包肉就是他做的。两个湘菜师傅分别是马建华和霍猛,从益阳过来的。

    菜品不理想叫师傅们有压力,每次试完菜老谭都会把他们叫来唠唠。

    “今天的每道菜都挺好,大家都尽力了,比上两次好。”老谭说。

    李健说:“老大,上完菜我和几位师傅唠了一会儿,觉着煲仔这块儿不应该全是本地菜,把咱们的东北砂锅上来应该挺好。”

    这个老谭倒没想到,这些天一直盯炒菜了,有点忽略。

    “你详细点说说。”老谭说。

    “其实也不用多,把砂锅豆腐和东北年菜上来就行,这两道菜看着简单做起来难,咱们把功夫做到了,不但好吃,还有特色,有代表性,我觉着行。”李健说。

    老谭在脑袋里想了一下这两道菜,想的挺细,把整个制作过程和使用的餐具都想了。

    之后说:“砂锅豆腐可以改进一下,加入本地的黄牛肉碎和白辣椒,再加少许的小米辣,这口味就上来了。做法按东北菜做法来,加十三香和酱油。”

    李建点头。

    老谭接着说:“年菜好吃,但卖相不好,我建议把干白菜换成本地土白菜,提前腌制,时间不要太长,保持绿色,那这菜就有味道了。”