材不多，要猪肉一块，青红椒各一个、胡萝卜半根、生姜一小块、玉米淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、食用油适量、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、白醋一勺、淀粉适量、白糖适量、淀粉适量、清水适量。”
简单吧？
张尚晋咧嘴一笑，“快去准备，想吃，就不能偷懒，张尚晋抬头看了一眼时间，哦，已经八点半了，就让沈川看看他嫂子做的怎么样他！”
“行，我去准备啦，对了，猪肉要什么样的，肥的，瘦的，肥瘦的？”
单予馨歪着脑袋问道。
“嗯一块猪肉最好是选用纯瘦的，然后清洗干净之后将猪肉切成小块备用。”
“嗯嗯，那你看这块怎么样？”
单予馨拿着一块猪肉问道。
“嗯不错，这块肉看着就好吃，就这块了！”
张尚晋点点头，“将配菜准备好，青椒红椒切成小块，胡萝卜洗干净之后切成菱形块，将葱姜蒜也切好备用。”
“你真的啥也不干？”
单予馨不满的瞪了他一眼，“就知道指挥我？你不爱我了，你不心疼我！”
“得，我切吧，张尚晋呵呵一笑，麻利的切好了菜。”
然后开始准备调料汁。
这道菜做的好不好吃，除了扎肉段之外，最重要的就是这料汁了。
为了做好这个口味，张尚晋只能自己调制。
做一碗料汁，碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖和淀粉再加入一点清水搅拌均匀，这样调和均匀做好料汁备用。
张尚晋微微舔了一下，不错，正好。
“尚晋，切好啦，之后呢？”
单予馨拿着刀问道，
“小心点，别划到你的脸。”
张尚晋嘿嘿一笑，“切好的猪肉块中加入料酒，胡椒粉，盐，1勺淀粉抓匀腌制十分钟。”
十分钟之后。
张尚晋把腌制好的猪肉块取出来，加入适量的淀粉，再加入少许的水再加入适量的油抓板均匀，让猪肉挂浆，差不多像浓稠的酸奶就可以了。
之后他把锅里倒满油，然后将油烧热至六成的温度。
“尚晋，你小心一点啊，别烫着你。”
单予馨有点担心的说道。
“没事，放心吧。”
张尚晋信誓旦旦的保证，然后把肉用手扔进油锅里。
“刺啦”
一瞬间，肉块冒着小气泡，开始漂浮在表面，将挂号浆的肉块放入油锅中炸制，炸别的时候要注意小火慢慢炸，直到炸至金黄了就可以出锅了。
之后，在进行第二次炸制，因为这么做的话，口感更好吃。
想要酥脆一点的话，可以再进行复炸。
“尚晋，这熟了吗，我想吃一口。”
小馋猫单予馨问道。
“熟了，吃吧，不过没啥味道。”
张尚晋拿着一块吹了吹，喂了单予馨，“张嘴，啊”
单予馨小小的咬了一口，一脸满足，哇好好吃啊！
“就这啊，我还没开始炒呢。”
张尚晋嘿嘿一笑，锅中加入少许的食用油，然后放入蒜末和葱姜煸炒出香味，再倒入胡萝卜和青椒翻炒均匀。
倒入料汁，再将炸好的肉段放入锅中，炒到到汤汁浓郁就可以了出锅了。
出国之前，在加一点蒜末，顿时一股香味！
“哇哇，好香！”
单予馨拍手道。
“那你看看，接下来，做下一道菜！”
“干锅鸭头，这道菜，可是一到大菜！”
张尚晋呵呵一笑，我来考考你，“干锅鸭头，起源哪里？”
“我怎么知道，你做菜就做菜，为什么这么多问题？”
单予馨不满的说道，“嘿嘿，要想知道这道菜好吃，还是要多学习学习吗2！”
“干锅鸭头是一道起源于河北石家庄，后在河北、四川、重庆、山东等地都较有特色的地方名菜，香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、理气、舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。
本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久。”
“哦，那你做吧，我不想听你墨迹了，明明做菜那么好吃，”
单予馨不满的说道。
“其实，干锅鸭头干锅鸭头还可以演化为：干锅辣欢虾、干锅鸭两件、干锅猪蹄、干锅香辣鸡等，你想吃啥我都能给你做，味道基本也很好吃！”
张尚晋说道，“这你不知道了吧。”
“嗯嗯，你做吧，需要我干啥？”
“很简单，鸭头12个辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面三针匙一勺，干辣椒段，辣椒面三针匙一），白糖035两，特制干锅香辣酱炒勺半），特制干锅红油炒勺15勺。”
“按照这个准备，明知道不。”
单予馨说道，“知道了，别墨迹了！”
张尚晋呵呵一笑，把冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻。
然后拿着大砍刀，把丫头一看为两个，泡入水里，泡除血水。
“之后呢？”
单予馨问道。
“将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。”
“而且，这道菜的要领有几个。”
张尚晋说道，：鸭头以袋装冰鲜的为宜，一定要先腌、焯水后再卤，否则腥味很重。另外，腌时放白酒，色泽和风味才佳，但切忌过量，以免破坏原有味道。！”
“按照这个准备，明知道不。”
单予馨说道，“知道了，别墨迹了！”
张尚晋呵呵一笑，把冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻。
然后拿着大砍刀，把丫头一看为两个，泡入水里，泡除血水。
“之后呢？”
单予馨问道。
“将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。”
“而且，这道菜的要领有几个。”
张尚晋说道，：鸭头以袋装冰鲜的为宜，一定要先腌、焯水后再卤，否则腥味很重。另外，腌时放白酒，色泽和风味才佳，但切忌过量，以免破坏原有味道。！”