、料酒各种香料及清水烧开。
去浮沫,改置微火上烧两个时辰,待膀用竹筷一戳即破,肉质软烂,汁味浓透时,起锅装盘即成。爱网
这道菜较为花费时间,但是却是非常值得等待的一道菜。
来自野猪天然养殖基地。野猪,性情凶猛,体大力壮,兽中之王老虎也惧它三分。
生活在高山密林中,以植物的根叶、松籽、橡籽、野果等为主要食物,饮山泉水,在无污染的阳光下生长。
其肉有大补功效,肉质独特,口感极佳。
而这道菜又是取的野猪身上最为精华的一部分,做出来的菜自是不会是凡品。
野猪肉萝卜丸,把肉馅加好调味料与萝卜过油炸即成,造型美观,外酥里嫩,咸鲜可口。
石烹野猪柳,猪柳过油炸过以后,下入调料即成,猪柳滑嫩,咸鲜香口。
千张野猪肉,猪肚皮肉刮洗干净,加清水用旺火煮熟捞出,用金酱涂匀猪皮。
锅内放芝麻油烧至六成熟,将肚皮肉趁热下锅约炸一会儿,待呈红色时放菜板上压平冻硬后,再放入冰块冷冻,最后切成薄片。
取大碗一只,肉片皮朝下整齐地码入,尔后加五香豆豉、盐、味精、**、梅干菜用旺火蒸一个时辰端出翻扣入盘。肉柔润、味道香醇、嫩而不腻。
秘制野猪肉,里脊肉成肉,把料放入淹一刻钟左右即可。
放入7成热的油,倒入漏勺,锅中放底油,辣椒,自然粉,肉。香辣可口,肉片滑嫩。
龙眼野猪肉,卤锅内下调料制成卤汁,放入一块肚皮肉煨制成熟是捞出。
炒锅内放油置旺火上烧熟,放如肚皮肉,炸至皮起酥捞出,用重物压平放冷,切成片状。
每片肚皮肉放如一颗莲子,卷成卷状,皮朝下扣入碗中,依次类推,直至碗满,碗内放入卤汁,上笼蒸熟,扣入盘中,勾芡即成。
荤素搭配、红白相间、味道香醇。
栗香野猪肉,将野猪肉改成两指宽见方的块,放入水中除水捞取待用。
锅置火上放少许油投入野猪肉煽出油份,依次下入生姜、蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等香料,煽炒出香味。
火腿改成小块,放入和野猪肉一起烧成半熟,再放入板栗一起烧熟透即可。
野猪肉嫩而不腻、栗香肉糯味浓、色泽金黄红亮。
红袍野猪肉,将野猪肉改成两指宽见方的块状,下入水中周绰水捞出。
锅置火上,放入野猪肉炒出油,分别加入生姜,蒜头、八角、桂皮、香叶各种香料进行煽炒,加入高汤烧,放入盐、味精、胡椒、老抽烧全熟为止。
锅置火上,放入备好的红泡椒,和烧好的野猪肉一起炒,到泡椒酸辣味突出,加入高汤烹制即可。
野猪肉嫩而不腻、辣味突出、略带小酸味。
看着满满一灶台的菜肴,左香菱觉得全是肉菜有点油腻了,便又准备了几个凉菜,还做了专门解腻的芒果鸡尾酒。