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第277章 白砂糖

实的话一顿,突然又神秘兮兮的道:“淳王爷,想不想再添个产业?”

    李淳一愣,道:“还真有这种糖?”

    “那可不是,若是让我试试,不定能试出来!”韦仁实说道。

    土方法里倒是有一个做白糖的方法子,韦仁实在教学的村子里见过几次,是来自于村里一个专去县城卖糖画的老人。

    老手艺人了,也是个老顽固,不喜欢买来的糖,就喜欢用自己做的。

    韦仁实本来就喜欢这种民俗的东西,所以很是新奇,就跟着看过几次,学过几手。

    记得貌似是用泥水往下浇来着。先是要将甘蔗榨出蔗汁,然后盛入缸中用火熬成黄黑色的糖浆,再然后倒入漏斗中凝固砂糖,然后把黄泥水往漏斗里面沿着倒下了,就能把杂质带走,留下白色的砂糖。

    韦仁实心里念着这件事情,便告诉李淳回去之后派人在市面上买些黄糖来,不必品质太好,只要是黄糖便可。

    李淳点头答应,范志毅也很是期待。

    却说众人在花船上花天酒地,直到天黑才被人从船上带下来,送到了韦仁实的府邸。

    韦仁实将他们安置在家里过去一晚,第二天一早众人才慌忙的离开渭南,往长安回去。

    当日下午,便有李淳的人带着不少黄糖送来了渭南。

    韦仁实让人将那些黄糖拉到酒坊里,喊了孙有庆过来给他打下手,一起试着做白糖。

    按照韦仁实的要求,孙有庆在酒坊里面找了个空房子,架起了铁锅,将买来的糖全都一股脑的倒进了锅里慢火烧了起来。

    那些糖在锅中慢慢融化,散发出一股诱人的甜腻气息来,融化之后,果然色泽发黑发黄发红,很是不好看。

    “取找些稻草来,再拿来一个瓦溜,稻草也不用多,能塞住瓦溜的漏口就可以了。”韦仁实看看锅里熬煮着的糖浆,回身对孙有庆说道。

    孙有庆做事十分利落,很快就带着一个瓦溜又进来了,将瓦溜递给了韦仁实,韦仁实看看,漏口已经被用稻草堵住了,他手里还带来了一些干草来,放到一边以作备用。

    锅中的糖浆越熬越稠,渐渐变成了黑黄色的浓稠液体来。

    韦仁实也不知道到底该火候如何,只是当时看过那个做糖画的老人制作过几次,大致的过程记得,但是具体的标准却不清楚,需要自己试验。

    韦仁实让孙有庆将瓦溜架上水缸,然后两人一起抬起锅来,将里面浓稠的黑黄色糖浆缓缓倒入了瓦溜里面,瓦溜下面被稻草塞住,而糖浆又浓稠,是以不会漏下来。

    到这里,就暂时告一段落,需要等瓦溜里面的黑砂糖在瓦溜的漏口结晶才行了。

    等到黑砂糖结晶,就可以除去稻草,然后用黄泥水从上面浇入漏斗中,黄泥水进入黑砂糖里面,沿着瓦溜往下漏,就可以把黑砂糖结晶中的杂质带走,流入下面的缸里,而在漏斗中留下白霜,就是白砂糖了。而下面缸里面的,则还是黑砂糖。

    貌似听那个老人说过一嘴,还可以直接往糖浆里面倒入黄泥浆来脱色,脱色的效果更好,而且也要快许多。

    不过韦仁实不能确定,所以就先用保守一些的方法试一试了,若是真能通过黄泥水脱色成功,下一步就再用黄泥浆直接混入糖浆里面熬煮过滤,进行脱色处理。