，“可难就难在什么时候勾火，有的菜你盲目地引镬气入锅反倒破坏了菜的味道。”
他对一旁的服务生招了招手，示意把菜端出去，接着说：“我干这一行干了十几年，也就落下个熟练而已。我由洗碗学起，在厨房里打了三年下手才勉强开始学炒菜。”
“那这么说，我要适应这饭店的厨房，也要从洗碗工做起？”齐安问道。
“那倒不用，毕竟老板您做菜已经是国手水平，只是对厨房不太熟悉而已。我想您花些时间熟悉一下就可以了。”虽然齐安曾经许诺收王成做学徒教他做菜，而今即便他竟连猛火灶都用不熟练，王成对齐安仍然没有轻视之心。毕竟刚才那两道菜已经证明了齐安的实力，王成自问即便是父亲仍然在也做不出这等火候的食物。
食客渐渐多了起来，服务员进出后厨的次数也多了起来。一张张的点菜单贴在储物柜上，王成渐渐忙碌起来，空不出时间指导齐安。
齐安只好自己练习，一个中午就在忙忙碌碌中度过，好在再没有人点酥黄独和白灼青菜，只有一两个人点了一品八珍，只需要做些简单的处理和摆盘就能上桌，齐安这个中午过得也算悠闲。
重新装修时并没有在隔音上下功夫，因此齐安能够听到客人发出的滋溜滋溜喝汤的声音和显得有些惊艳的赞叹声。
在赞叹中做事总是愉悦而顺利的，在接近下午两点时，经过十几次练习齐安终于能够炒出一盘口感还不赖的青菜了。不过代价就是，垃圾桶里堆放了三五斤湛清碧绿的菜叶。
正巧这时有客人点了一盘白灼菜心，齐安便显得有着跃跃欲试，拒绝了王成的帮忙，亲自下厨。熟练地焯水，调制芡汁，然后摆盘上菜。没用服务生，齐安亲自端着托盘上菜，因为他听到了熟悉的声音。
“果然是你，你这是特意来找茬的？”齐安看着今天第一个客人，也是第一个回头客，笑呵呵地打趣。在厨房中听到点单声时他就觉出了声音有些耳熟，略一思索就知道是回头客来了。
“我啊，只是肚子饿了，这不离我的早餐快四个小时了，你这里离我公司又近，还是来你这里吃点东西。况且今天这一上午啊，我脑袋里想的都是你做的美味。”这中年人也笑着回复齐安，但看到齐安手中的托盘上的还是与之前那一盘口感稀烂得难以下咽的青菜卖相差不多青翠碧绿的青菜，他便有些不敢相信地问道，“这不会是……”
齐安肯定了他的问题，中年人赶紧摇头拒绝：“还是让那个王师傅给我做一份吧，你另外两道菜做得恨不得把舌头都吞下去，可是这青菜实在是……”
“放心吧，这一次不一样了”齐安看他欲言又止的样子，觉得有些好笑，安抚他道，“这一盘专为你做的，尝尝，算是我给你的补偿。”
中年人见齐安说的这么坚定，狐疑地拿起筷子。这一次的白灼菜心和之前的简直一模一样，都仿佛是新鲜的蔬菜做成了琥珀一样，光泽十分诱人。
他挑拣着夹了一根最小的送进嘴里，那模样简直是被逼着吃毒药一样。齐安还没来得及笑话笑话他，他的神情顿时变了。
“我说老板，你上午绝对是在消遣我吧？怎么突然就变这么好吃了？”中年男人一脸不可思议。没道理啊，怎么上午还那种鼻涕一样的口感，现在这盘菜心不说十分美味，中上水平是有了的。
“还真没消遣你，你是我们第一位顾客，头一次做菜火候没掌握好，正巧让你赶上了。”齐安笑着对他说，自然不能说出自己不会用猛火灶这种大实话，只好随口说了一个理由。
给中年人免了单，齐安又回到后厨练习起炒青菜。熟能生巧这句话一点也不假，当齐安炒的青菜逐渐填满了垃圾桶，他炒出的菜也越来越接近他的正常水平。
不过苦了王成，十来人的菜品都要他一人去做，虽然洗菜切菜的活都不用他动手，但在灶台前站了接近两个小时也让他有些疲劳，好在随着时间一分一秒地过去，食客也少了起来，他这才有功夫歇一会儿。但齐安仍然在练习炒菜，这让王成暗自咋舌，齐安这种高强度的掂锅炒菜换作是他早已不堪重负，齐安却仍然像个没事人一样继续着。
两点十分，接近打烊时间，店中客人渐渐稀少，本就坐不了几个人的小店渐渐没了客人。刚想闭店，门突然被推开了。