滋味。
“麻辣兼有，色泽红亮，味香而鲜，豆腐嫩而成型，可以啊你。”许晚晴依然吸溜着气，口齿不清却依然不忘评价一下，然后却情不自禁又夹了一筷子。
“只不过，为什么这么烫？”她怀疑地看着齐安。
“你故意玩我的吧？”随即注意到说出的话有歧义，许晚晴轻打了齐白一下。
齐白倒没听懂话中的歧义，只是认真地解释道：“麻婆豆腐这道菜，评判标准有八字箴言谓之麻辣烫香，酥嫩鲜活。要做到烫香嫩鲜活，重在勾芡。往往有嫌麻烦只勾一次芡的，或者多次勾芡芡汁浓稠度相同的。”
“而殊不知要想锁住豆腐的鲜香细嫩，最后一次勾芡最为重要。”
“我这道麻婆豆腐能做到麻辣烫香，酥嫩鲜活，就是多亏了我这勾芡的手法，才能让豆腐吃到嘴里活了过来，越嚼越有滋味。”齐安面有得色，吹嘘着自己的手艺，仿佛自己千年来最大的成就是成为了一个好厨子。
许晚晴听他讲得仿佛天上地下唯我自尊一般，便有些不服气。将自己带来的食盒打开，端出一个蒸碗来。
“那你尝尝我的手艺如何。”感觉到碗中食物仍是热的，许晚晴放到了齐白面前。
“卖相还不错。”未曾吃先称赞了一句。用筷子试探了一下，夹起一块肉吃了，齐安不禁眼睛一亮。
“皮薄肉嫩，味醇汁浓。你能做出这种菜？”齐安顿时露出去了刮目相看的神色。
许晚晴见他这副神情，便已经有些得意。做菜这种事就是这样，有人欣赏、懂得品味自己做的菜，便如同奏高山流水之曲入钟子期之耳一般。
“加花雕冰糖细火慢炖罢了，只不过比较花时间而已。”许晚晴随意摆摆手，示意不值一提，但脸上的笑意却是怎么也掩盖不住。
“下次你试试掺些蜜酒或者猴儿酒炖煮。”齐安夹一筷子肉，蘸上汤汁，放入口中细细品味。
“那样不就乱了黄酒的滋味吗？”许晚晴有些怀疑，但是看着他正襟危坐，闭目品尝的样子，一时失了底气。
“子瞻好酿酒也好吃，那时他在黄州推广真一酒和蜜酒的酿法，酿出大量蜜酒，便用蜜酒兑上黄酒炖煮贫贱才吃的猪肉，这才是现在所谓的东坡肉的正宗做法。”
正所谓：
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火侯足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
贵者不肯吃，贫者不解煮。
早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
“子瞻虽好酒，酒量却不好，若是他能活到现在，见了现代这花样繁多的好酒食，想必会开心的紧。”
听到齐安说着莫名其妙的话，似乎有些感伤，许晚晴也不去计较他对苏轼有些怪异的称呼。
只是给他盛了一碗乌鱼蛋汤。
下一刻她就发现齐安又回到了之前那种美食家的姿态。
“怎能放香菜呢！异端！”