“首先是打面，我们现在是用种面来做面包，所以在前一的晚上，会先打好定量的中种，然后先放到冰箱里去冻着，防止发酵太过……”李健做事的时候习惯性比较认真，连带着在解的时候，同样是以很认真的态度在着，甚至都忘了徐嘟嘟是个压根什么都不懂、纯粹只是有些好奇的外行人。
他讲述得很完整，徐嘟嘟倒也听得很认真，而连带着旁边的梅矛、老师和陆风痕他们也都从一开始的漫不经心，变得认真倾听起来。
毕竟哪怕是做过几的事了，他们比徐嘟嘟也没有强到哪里去，这些理论性的东西，更是一窍不通，李健之前也没打算教他们这些。
实际上做面包蛋糕本来就是实践更大于理论，而基本上做过一段时间有经验之后，自己都能够总结出一套来，没有什么定制，就看适不适合自己，李健原来是跟着他母亲学的，后来又是零敲碎打地跟着那些来面包屋指导的各种师傅学习，到现在已经基本看不到这些“老师”的影子了，形成了自己的风格。
而现在他教给徐嘟嘟他们地，其实也是他这么多年做下来形成的自己的那一套。
他走到原材料边，一一道：“那边是面粉，一般这种高精粉也就是面包粉就是做面包用的，那种低精粉就是做蛋糕用的，这里面的道道就不细了。这里还有三洋糕粉，像是做椰塔、老婆饼的时候，都能用得到；这是奶粉……”
他又走到打面缸旁边，笑着道：“这个面缸一次性可以打三十斤的面，不过一般不会真地一次性打那么多，毕竟做面包的面底不都是完全一样的，像是吐司的面，还有特香包的面，都是不一样的。等到打好了面放上来，在桌子上放置松弛一会儿，再切、再拿到分割机那边去分割，然后搓成一个个面团，接着就是包馅料加工了……”
这个时候他们早就已经打好面并且做好了各式面包放进发酵箱里发酵了，倒是蛋糕那边蔡姐才打上来分好，不过也就是等着烤了，所以李千江他们暂时没在这操作间也没关系，毕竟目前只需要加工好放进烤箱烤就可以了，这个工作梅矛自己做就行了，总共就上中下三炉，对于现在已经基本熟悉操作的梅矛而言不算什么问题，何况还有老师和陆风痕在一旁帮衬。
而李健也就是在旁边指示一下该怎么做，顺便跟徐嘟嘟解一下，需要的时候自己亲自上手示范一下，这样比单纯讲的要直观多了。
就比如“毛毛虫”，在上面挤泡芙馅的时候，陆风痕两个手都控制不住，这虽然不是很难的事情，但是不是做熟了的人还真的很难做好，最主要的是手势要掌握好，而没有指导的情况下自己琢磨，可很难在短时间内找到窍门，李健干脆把裱花袋抢过来，一手提着另一手往下挤着给他们示范。
做完两个再让他们自己动手，回头看着徐嘟嘟眼神开始乱瞄起来，倒像是被放进密闭箱子里却不安地想要攀爬出来的猫咪，很有几分可爱，李健走过去不由笑道：“怎么了，感觉无聊了吧？”
“啊？”徐嘟嘟似乎真的出神了，都没注意到他过来了，险些吓了一跳，回过神来才吐了吐舌头道：“我，我就是走了下神。