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第四十章吃货
吃的好，不如吃的爽，此时李峰挑着豆饼满脸享受，真是那个味道，淡淡绿豆清香，嚼劲十足，比一些土豆粉可是好了不止一筹啊。李峰挑了些牛肉给眼巴巴望着自己的肥仔与毛球。牛肉十分轻薄，干白色，咬着有着一丝筋骨，这些晾干的牛肉没水分吃起来淡淡肉香腥味微不可闻。
牛肉汤清亮，飘着一些辣油，艳红，粉丝晶莹剔透，挑起竟然连着碗底，看这样子少说几十厘米。千张深黄色，是比较好的，自己做的，味道干爽，不比一些去了腐竹，少了这份爽朗。李峰加了些陈醋，配着的小碗，有葱蒜，香菜，随意添加，辣椒过油香味扑鼻，不是放在小罐子，直接大汤碗装着，给人极度粗狂的感觉。配上两块大馍，泡着汤，吃起来味道颇好。
可能是早晨饭点过了，或是本就是背集人少，店铺里没几人，李峰单人坐着一个大八仙桌，四条长凳子，油光亮，看着枣红桌面，槐黄色的桌腿，长板凳暗红，或是枣树，或是老槐树，都是硬木件，油光透着岁月。
竹筒里尺把长竹筷子，色泽淡然，配上深色竹筒，雕刻点点风景，倒是颇具雅致。除了餐巾纸有些现代风味，整个店面挺有些曾今感觉。门前摆着大木推车，上面的红色大字，还是小时候见的，有些暗红，‘李拐子驴肉’，这几个字可能已经成为李家嘴不算小的牌子。
屋里吃饭的几位老人，比李峰讲究，人家，三点，点包子，香饼，菜盒子，蒸，烤，炸，三样。话说老三样，李峰记着初中吃的时候是五角，高中时一块，如今差不多二块来吧。包子大个的，堪比成人拳头，香饼薄如纸，菜盒子，饺子装放大巴掌大，金黄色透着绿色菜馅。焦脆，油光十足，吃一口品一口清汤，算是难得享受。
“小老板，怎么着大老板不在啊。”李峰边上三十多岁的老板，腰间扎着围裙，坐在一边，吸着烟，现在生意不多，清闲。
“我爸看货去了，小兄弟挺面生。”所谓看货，不过是牛羊，老驴之类的牲口，牲易不仅仅在市场，李家嘴虽说人口不多，地方却不小，看货半天都不定来回，虽说如今山路修理好算不错，可架不住九曲十八弯，一圈下来少说四五里路，几个起落十几里出去了。
“呵呵，好些年没回来了。”自己高中以后出了李家嘴这片山，在外边好些年没静下来品碗牛肉汤，早年一直向往山外高楼，如今心思淡了，说不上为什么，觉着自己如飘叶，渐渐向着地面沉降。
“加点汤。”老板看着李峰碗里汤儿不多了，起身要了半勺，汤清飘着油花。没人上门，老板，拿着大钳子，刨弄一下大锅些的炭火，闷好火坐下陪着李峰聊天，平时父亲看店面，自己倒是只有许多，今天老爷子过去看货，自己倒是没了事做。
李峰看着时间不早，买了几斤熟牛肉，羊肚，卤肉，猪耳朵，驴肉如今不常见，好在这几天还有些老板弄了几斤，至于鹿肉可遇不可求。李峰倒不是一点要，顺手拿了几包炸圆子，肉圆子倒是今天没做出来，李峰有些遗憾。
肉圆又名贡圆起源于明朝万历年间一位名叫刘玺的烹饪师。在给朝廷官员备餐时做了多道都不合胃口。于是他将猪肉用刀剁碎、拌上配料，用面团做成圆状，用水煮后上灶蒸数分钟取出，再用香醋及麻油调配后供于食用。官员们食后赞不绝口。将圆子这道菜推荐给朱翊钧皇帝。皇帝食后大加赞赏，并将此菜赐名为贡圆。贡圆流传到民间，老百姓就将它视为吉祥如意合家团圆，平时宴请宾客贡圆已成为餐桌上不可缺少的美味佳肴。当地老百姓流传着这样一句话“民间美食贡品圆，配方独特营养高，一品难忘。”李家嘴贡圆用上等精面、淀粉、鲜猪肉、纯正鸡汤、葱白、生姜、精盐、蛋清，通过煎、斩碎、抟、滚、氽等多道工序精制而成。其色洁白如玉，入口滑爽鲜嫩，香浓味醇，回味悠长。其形是圆的，用筷子夹起来是长的，放下来还是圆的而且不烂。可蒸、炸、煲汤、微波炉烹调，简单方便。价格不贵，一斤不过四五块钱，作为席面的必不可少一道菜。
炸圆子又称绿豆丸子，李峰出门是最爱带些，主要是它比肉圆子耐储存，放上个把月绝对没问题。绿豆圆子，主要是面粉，绿豆粉，虾皮，豆饼，豆芽，配上调料混成面糊状，入油锅烹炸，炸成焦黄，不过一般人手艺可不行，圆子容易炸不透，留出软处。真正正宗的圆子硬