菌，达到里外无菌的程度。然后把做好的菜或者酱肉，水果，放到罐子里，添加适量开水。
接下来，要在陶罐上面，加一个大小合适的盖子。这个盖子也要经过蒸煮消毒，确保无菌，采用螺旋口，也就是拧上去的，这样可以达到最大程度的紧实，也能在用蜡来密封的时候节省蜡。
做完了这一步，就要把罐头放在火上烤了。
盖子有一个细小的孔，加热罐体的时候，食物内部的水会蒸发，蒸发的水蒸气，只能通过小孔排出来，在狭小的空间内，高温的水蒸气会改变压强，达到一个高温高压的状态，大部分的细菌都将会被杀死。随后，再用蜡封住这细小的孔，外面的细菌也进不去了，这样就能达到最大程度的无菌，而且，菜品的营养也不至于流失。
“成了！”
十几天后！
李牧尝了尝罐头里面的菜，拍了拍刘三勺的肩膀，道：“恭喜啊，又能申请个专利了，有了这玩意，下半辈子不用愁了，保准花不完的钱。”
经过差不多一个月，每天吃完晚饭，都与李牧在一起做实验的日子。刘三勺的见识也非从前可比，他从李牧的口中，明白了很多事情，比如说专利如何变成钱等等。他知道李牧所言非虚，如果他把罐头申请了专利，未来二十年内，大唐每一个罐头，理论上都要给他一些专利费。不多说，一文钱一个，也不难想象那是多大一笔钱。
但是这钱，他不想要，他也不能要！
只有刘三勺自己心里清楚，这罐头的秘法，他贡献了多少。
问题是他解决的么？他什么也没解决，这一个月左右的时间，他只做了一件事，那就是反复的做菜。该怎么办，怎么解决问题，点子怎么出，全都是侯爷自己一个人想出来的。他只是做了一个厨子应该做的事情，仅此而已。
但是侯爷却从不提自己做了什么，现在罐头研究成功了，他也把功劳都推给自己。
这，不行！
扬州名厨刘三勺，怎能做一个毫无廉耻的人？
虽然那可能是一辈子花不完的钱，但是若丢了做人的本分，钱财，有何用处？
更何况，自己本来就是扬州名厨，有手艺在身，这辈子也饿不着。钱再多，又能怎样呢？
想通了此节，刘三勺鼓起勇气，道：“侯爷，这个专利我不能要，我没做什么，受之有愧。”
“哦？”李牧把嘴里的食物咽下去，打量了一下刘三勺，道：“你可得想好了，这可不是一笔小数目，二十年粗略估算，也是好几十万贯，你确定不动心？”
听到几十万贯这个数目，刘三勺的眼神晃动了一下。他也是人，面对如此大的数目，怎能不动心？但是念头只是一转，他便想通了，不属于自己的钱，要了也不会安心。而且自己这辈子，立志是做一个好厨子，扬州名厨不够，要做到大唐名厨才行，而这些，是要靠不断提升自己的技艺完成的，绝对不是靠赚多少钱做到的。
“侯爷好意，小人心领了，但是罐头的专利这件事，都是侯爷来完成的，小人没做什么，不敢居功。这专利，小人不能要。”
李牧笑了，道：“我又不跟你争，你不要白不要么——”见刘三勺还是摇头，李牧道：“你确定不要？”
“不要！”
“那我也不要。”李牧摊摊手，道：“你不要，我也不要，没人要了还？”
“侯爷处置就好，反正跟小人没关系。”刘三勺也是倔人，收拾了一下东西，向李牧行礼，道：“侯爷慢用，小人要准备晚膳的食材了。”
说着就要走，李牧拦住他，道：“跑什么，你不要，我也不要，但总得有个去处吧？既然这事儿是你我合作，本侯也得跟你商量一下，不如就这样，成立一个慈善会，这钱捐出来给这个慈善会，他日若是哪个水手出海遇到了不测，这钱也能帮他养个家，权当是行善积德，你看如何？”
“侯爷行善积德，自是好事一桩，这是侯爷自己的事情，小人只顾做菜就好。”刘三勺一副撇清的样子，又要告退。李牧一把拉住他，道：“没想到你脾气还挺倔的，给你钱都不要？行，专利的钱你不要，做买卖的钱总能拿着吧？做菜的钱总能拿着吧？”
刘三勺想了想，道：“小人是厨子，做菜的钱，当然能拿。”
“那就行了！”李牧松开他，道：“很快，船队就要出海，你也知道，出海就是几个月，补给得跟上，以前没条件也就罢了，现在能做罐头了，一定得给兄弟们准备好了。明日，我拨付五万贯出来，择址建一个罐头厂。你负责把这一块抓起来，不限于肉罐头，菜罐头更是重中之重，各样的水果能安排的也要安排上。你不是做菜的么？这些都交给你，总之，种类要多，也得好吃，越快越好。人不够，你招，钱不够，你说话，物资不够，只管开口，本侯要的是快，要的是速度，效率，明白？”
“只要是做菜的事情，小人就能做！”刘三勺拍着胸脯保证，做菜都是触类旁通，他能做出一个口味的罐头，就能做出第二个口味来。想到以后人们出海，吃的都是他做的罐头，刘三勺顿时觉得自己扬名立万的机会来了，从今往后，只要是出海的水手，将没有一个不认识他刘三勺的。
“侯爷，小人一定不负所托！”
李牧把最后一口牛肉罐头吃完，道：“事儿上看，还有啊，做牛肉罐头这件事，就不要对外人说了，要是有人问起来，知道怎么说吧？”
“明白，牛是摔死的。”
“笨！”李牧纠正道：“压根就没有牛肉这回事，本侯吃的是鲸肉，你不是会去腥么，这都分辨不出来？”
“啊……”刘三勺恍然，道：“小人脑子不好使，记混了，侯爷没吃过牛肉，都是鲸肉。”
“这还差不多。”