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第八十二章 殿下的香火

上好的白砂糖,李恪从他府上给带来的,据说是宫里赏赐下来的贡品。王子安也看过了,质量不如后世的砂糖,但胜在纯绿色无污染,也算不错。王子安当着高大婶的面,把白砂糖一股脑的倒入凉好的白开水中,放在一边备用。

    瞧得高大叔和高大婶有一个劲地念叨浪费。倒是云野,拿着小碗,偷偷摸摸的往前凑,王子安笑着弹了一下他脑门,不过还是给他倒了一碗,这孩子美滋滋地端着跑到一边喝去了。糖,尤其是白砂糖,在大唐可是奢侈品。寻常百姓用吃的麦芽糖和街头吹糖人用的糖,都只不过是用麦芽熬制的糖稀混合面粉鞣制而成,只有一点点甜味,完全不能和这个相比。

    苹果要切成细小的碎块,高大婶本来还要帮忙,但是只切了一个就不切了,被王子安再次给打击着了。这厮刷刷刷,跟搞杂耍似的,所有的苹果就极为均匀的变成了一大堆细小的碎丁。

    “这些水果,切的时候,尽量的切的细一点,小一点,发酵的时候可以更充分,更均匀,不容易留下渣滓。”

    王子安说着,把一堆碎丁倒入几个早就准备好的坛子里,然后倒入糖水,然后又点上酒曲。由于前世酿制果酒的时候,没用过这个,量上不好把握,他就干脆多倒了一点,大不了早点终止发酵。王子安一边拿着干净的筷子搅拌,一边叮嘱着高大婶。

    “这一步其实很重要,一定要尽快地搅拌均匀,不然就会有果渣,影响口感。”

    原本王子安还担心李恪送来的酒坛子不合适,毕竟酿制果酒不能密封太紧,不然闹不好酒坛子会爆炸。但李恪送来的酒坛子,用的是一种软木塞,用白色纱布包裹着,倒是正好合用。

    王子安一边做,一边仔细地讲解着,虽然大家目前对酿制果酒还没有兴趣,但是王子安相信,等云重结婚的时候,他们尝了这些果酒,一定会燃起酿制果酒的热情来。到时候,高老庄周围这些荒废着的林子就有了用武之地,也算是给大家找个赚钱的小门路。

    “酿制果酒,其实这个季节最是合适。一是大部分果子都已经下来了,正好合用;二是,这外面的温度也正好合适。不用在专门的挖制酒窖,直接放在床下或者是偏房里,不要被阳光直接照射到就好。”

    酿制果酒,对温度要求比较低,十五度到三十度之间都是可以的。区别只是果液发酵的速度快慢而已,环境温度越高,果液发酿的速度越快,就目前这温度,王子安估摸着,有个六七天就能喝了。

    “子安,这些酒真有你说的那么好?”

    看着王子安在那里折腾,高大叔忍不住又问了一嘴,说实话,看着王子安把那些雪白雪白的砂糖酿制果酒的时候,他的心都抽抽,这些糖可以换一堆果酒了……

    “放心吧,绝对错不了!到时候,我们高老庄就在长安城里盘个铺子,专门卖我们高老庄的果酒!一准火!”

    说道齐二叔,正在跟高大婶开玩笑的栓子忽然抬起头来了一句。

    “你还真别说,今天这场合,咋没见齐二叔过来凑热闹。”