正，可是激活搭档系统的关键。
付宇对于这件事情还是相当重视的。
虽然不知道下一次转正名额什么时候才能下来，但是趁着这段时间能好好带一带孙庆宁，让他再多进益一些，总归没坏处。
孙庆宁掌勺，付宇在旁边盯着，不时提点一句。
等一道菜烹制完，点餐员又过来送单子了。
赵猛接过来看了一眼，从中撕下一条递给付宇。
“这菜做着带劲儿，你来吧！”
付宇接过来一看，原来是扣三丝。
这是一道相当考验刀工的菜了。
而赵猛把这道菜交给付宇去做，倒不是真像他说的嫌麻烦。
而是眼瞧着付宇这么用心带着孙庆宁，短短的时间里，孙庆宁都能上灶掌勺了。
要是照着这样下去，用不了多久，孙庆宁就差不多也可以独立掌勺，成为他的一大助力了。
想到姚石之前说的事情，赵猛觉得如果真能把孙庆宁培养起来也不错。
不过万事随缘，机会他给了，就看孙庆宁能不能抓住了。
付宇吩咐孙庆宁去准备食材，并叮嘱道：“要没切过的，洗干净直接拿过来就行。”
孙庆宁诧异道：“食材不是都备好的吗？”
这扣三丝虽然不是店里的特色菜，但是用的食材和另外几道菜都是通用的，所以顾客点了这道菜，只要直接将食材拿过来使用就可以了，都是现成的。
付宇解释道：“这菜的切制方法，其实有窍门，一会儿做的时候，你自己在旁边看着，我新研究出来一种烹饪方式，效果非常好。”
孙庆宁一听，赶忙屁颠颠去准备。
他一边忙着，一边在心里感慨万千：真不是他愚钝，而是他家付厨太牛逼了！
人和人之间确实有差距，但是当这差距太大时，那就完全没有比较的必要了。
他现在面对付宇时，完全是发自心底的佩服敬仰，除了想要跟着好好学习，再也没有什么其他的念头了。
倒不是他思想觉悟有多高，而是事实摆在眼前。
他连最基础的都没弄明白呢，人家都已经开始创新烹饪技巧了！
孙庆宁很快将所有食材准备妥当，随后站在厨台边，以着一种虚心受教，认真虔诚的态度开始学习。
付宇站在厨台前，一边操作，一边教导孙庆宁：“做扣三丝，最重要的就是选料必须要认真。”
付宇将孙庆宁拿回来的冬笋挑拣了一下，最后只留下一小半，剩下的又让孙庆宁去重拿了一回。
“这冬笋你挑的时候，一定要注意，颜色要挑选笋壳深黄色，表面光洁、完整，紧贴笋肉，尾巴黄的笋。形态上，要选择笋头扁、笋体弯的笋。做扣三丝，一定要挑大一些的笋，还有笋头的节要密，笋肉要白，其上的芽眼成鲜红色。”
付宇说的详细，孙庆宁听的一愣一愣的。
这冬笋向来是采购买回来，他们直接用。
他还真没研究过什么样的冬笋最好，因为采购买回来的一般都不错。
但是让付宇这么一说，还真是有了比对，以前拿菜的时候，简直都是闭着眼睛拿的。