东道主王淑兰在车站接了他，没做停留，直接到了柳林路正在装修的饭店。
装修已近尾声，再有半个月完工。饭店的一切手续大部分办完，差消防和卫生许可，这两个证得等装修完验收合格了才能发。
不得不说王淑兰是个交际创业型女人，在晚上给老谭接风洗尘时，来的有区干部和食药局的领导，还有主管消防的。这些人无一例外的和王淑兰都成了朋友，有的已是好姐妹，无话不说相谈甚欢了。
人各有长处，善于交际朋友多，朋友多资源就多，这本来就是资源整合合作共赢的时代，能做到这一点事业就成功了一半。
第二天，老谭开始筹建北京团队。
把华清调过来做厨师长，苏娅琪琪格调过来做饺子主管，在苏州表现不错的李静任经理，她的督导职
位由总部派过去的一个老店长担任。
三天后，这些人陆续到任，在周晓梅的带领下开始筹备人手，集中培训。
由于是进京的第一家店，老谭格外重视，亲自带领厨师和档口老大到京城的大小饺子馆考察，其中包括一些做得好的知名中餐馆。
然后亲自设计菜谱，在保持阿巧传统特色的基础上，融合了当地食文化元素，保证一开业就打炮。
当然，最大的亮点是开放式厨房和养生酒，最吸引人的是东北饺子酒文化。
另外融合了现代元素的东北民俗风情的店面也是亮点，在整条街上吸引着老百姓的目光，都盼着早点开业，好进去尝尝。
这期间说一下对员工的培训。
业务技能方面的华清和李静负责，有流程有标准有实操，做的很好。
员工素质和企业文化方面的培训老谭亲自做，员工有一小部分是从省城和呼市调过来的，其余大部分是新招的，其中包括两个主管。
第一天培训有一堂情景教学，老谭讲的是孝道感恩，朴实的语言加上真诚的讲述，员工们深受感动，大部分人都哭了。
课后，很多年轻的孩子都拿起手机，给远在家乡的父母打电话，说的是父母期盼的多长时间听不到的平常问候，每一声都很简单，但叫人感动。
“妈，你最近身体好吗，腿还疼不？”
“爸，天冷，你上山多穿点------”
“妈，给你的钱你就花，下个月还给你转。”
“爸，我现在挺好的，你和我妈都好吧------”
“------”
当天晚上，两个新来的主管找到老谭，说自己有几个朋友也是做饭店的，没受过这样的培训，想第二天旁听一下。
老谭大方的答应了。
第二天上午的培训多了几个人，等到下午多了十多个。晚上，那些旁听者的老板也来了。
怎么说呢，老谭的培训实际，接地气，没啥华丽语言，也不是胡编乱造，全是二十年的职场生涯所总结出来的经验，用饭店人能听懂的语言说出来，大家容易接受，听完后恍然大悟：哇，是这回事——
话语中伴随着做人的道理，时不时地一句俏皮话，或者一个发生在身边小故事，叫人在笑过之后知道了咋做人，咋做事，咋活。
于是，和那些旁听者的老板当晚成了朋友，最后一天的培训变成了好几家店员工的大讲堂。讲者激昂，听者激动，不是爆发热烈的掌声。
阿巧，没开业先开门，获得了京城餐饮人的认可。