青哈哈一笑后,继续解释了起来。
他说洛清宁说的话,是指火锅里的菜品的摆放规矩, 即飞禽类的肉,要放在火锅的前方。走兽类的肉,要放在火锅的后边。火锅的左边,放置鱼类,右边则放置虾类。
剩下的各种菜品,在火锅周围分散摆放,呈现出一种“众星捧月”的样子,亦是主人对客人们的尊重。
听到他解说的不错,洛清宁便打趣地问:“云青,听懂的嘛,那我问你,为什么今晚要吃少而清的高汤锅底呢?”
“你知道我不吃辣呀,刚才说要又麻又辣,其实是在开玩笑。真相就是照顾我的口味,特意准备了这种高汤火锅!”苏云青自信满满地说。
见他如此自恋,洛清宁不以为然地笑着说:“自我感觉也太好了吧,美丽刚出院,就是要照顾也是照顾她。说的不对,给你一点提示,要不先说说什么是海鲜火锅,什么又是菊花火锅吧!”
“这个我知道,我喜欢吃火锅,来帮云青回答啊!”秦毅难得积极地抢着说。
看到洛清宁和苏云青,同时点了点头,秦毅便大声解释起来。
他说所谓的海鲜火锅,无非是食材,烫涮的多是海鲜类。相关的配料,通常比较讲究,吃起来最讲究味道鲜美。还要有吃的情趣,即口感要食而不腻,味美无穷,多指广东一带的火锅。
所谓的菊花火锅,多指苏杭一带的火锅,即汤底多为鸡汤或是熬制的新鲜肉汤,烫涮的食材以肉、鱼、鸡等薄生片为主,同时配以菊花一起食用,吃起来清香爽神,口感非常独特。
“没想到你也挺懂吃的啊,说的没错,这两类火锅的汤底都是少而精。这样做的目的,不仅是从源头,直接杜绝各种有害的添加剂,而且还能减少油脂的直接摄入,吃起来鲜美舒爽!”洛清宁说。
“你要是这么解释,我就懂问题的关键点,到底在哪儿了。比如说,你现在为什么要准备这个蘸料!”苏云青立刻会意道。
洛清宁见状说:“哦,这么聪明吗?那云青你说说,为什么要准备这种蘸料!”
“因为像麻酱、沙茶酱等,这一类膏类物体,通常的热量极高。而像香油、麻油等,纯油脂类的调味品,其油脂含量极高。所以,你出于健康和美味兼得的考虑,特意选择了蔬菜类的合成物。也就是用葱、姜、蒜、香菜等,配合醋、鱼露等低卡液体作料,调和出了满意的火锅蘸料,对吗?”苏云青回答道。
听到他说的话,竟然跟自己的所思所想丝毫不差,洛清宁不由地对苏云青又露出了欣赏的目光。
她看着他说:“你说的一点都没错,我还特意准备了,低脂且营养价值很高的兔肉。就是这一盘切成薄片的肉,待会等高汤开了,你们夹一片在汤里涮熟,然后蘸着这种蘸料吃,口感好的不得了!”
“好好好,你们赶紧准备,口水都要流了出来,肚子饿的不行了呀!”
“我也是,清宁,想吃想吃想吃,真的快要饿死啦!”