稳，易于控制。
反之，不加水看似更好燃，实际上毛病一堆，偏还真就不容易燃。
永嘉还是无法理解。
主要是，水明明是灭火的，偏说加水更好燃，怎么想怎么觉得不可能。
陈远也不多解释。
左右无事，他便亲自挖了点土过来，耐心敲碎，然后，又铲了几锹煤，敲。
完事，一锹土，三锹煤，加水，和。
为避免和得太稀，水是慢慢加的。
完事，直接下令点火。
随着以木柴为燃料的火焰燃起，这加了土和水的湿煤送进灶膛，很快永嘉便惊讶的发现，还真是很迅速的燃了起来。
虽然没有明显的火焰，但是看着更加灼眼，那只灶膛口溢出的灼热感，也分明更加明显。
便不由惊讶道：“还真行啊？”
陈远笑道：“不然呢，你以为我吃饱了撑的？”
永嘉想了想，又问：“那为什么加土呢，土又不能烧！”
“但是土黏啊，容易成型，燃烧过程中，可以保持一个很好的形状，保证有足够的空气，使得燃烧更充分。
还有很重要的一点，耐烧。”
“耐烧？”
“对，耐烧，不加土，一锹石炭很快就烧完了，加了土，就能烧很久。
如此，变相就省石炭了，而且温度会进一步的变得平稳好控制。”
主要还是对温度的需求不高。
这样的情形，与其说是耐烧，省煤，还不如说，是必须要这样做。
不然就不是费煤了，而是温度太高，没法弄。
此时，整个酒坊，也悄无声息运作起来。
铁锅是定制的，因为工艺技术上的原因，又厚又重，作为炒锅，不合格，但作为隔水炖的容器，一点问题没有。
如此，放上一层隔板，加水，再把过滤后封口的浊酒，连坛子一起至于锅中，烧就是。
问题自然也是有的。
一来没有精确的温度控制，二来锅小坛小，做不到一锅几百上千斤。
再加上原料浊酒本身酿制也存在这些问题，品质极不稳定，以至于最后出来的酒，质量有点参差不齐。
但总的来说，结果还是不错的。
时间就此来到黄昏。
此时，全力运转下，购入的几车浊酒，早已变成了精心制作的烧酒。
煤却没用掉多少，中途甚至都不需要怎么管，匪夷所思。
做出的烧酒，也静置冷却，二次过滤，装坛，密封，一坛一坛，入山洞窖藏。
山洞出来，永嘉说道：“感觉还是区分一下为好，你说呢？”
“那岂不是定价也要改？”
分级肯定是对的。
眼下就这个条件，想要出来的东西都一样，也不现实。
只是这样一来，少不得就要麻烦一些。
永嘉笑道：“何止是定价，真要区分，名字也要适当改改才好。”
说完又一本正经道：“你也不用担心，哪怕是最差的，斗酒也不低于七百文。”
陈远点头：“我没意见，这事你看着办。”
说完，招呼了一声，命人把烧出来的煤渣煤灰，都收集起来。