会。
倒是单予馨,嘴馋的她站在厨房,就开始扒虾,一边吃还一边点头,最后蹦蹦跶跶的甩着手。
张尚晋知道,这是给她吃开心了。
“不能吃了不能吃了,一会该吃不下了。”
不一会,单予馨就像小仓鼠一样,吃了一小兜子虾皮出来,她嘴里一边说着,一边又往嘴里扔了一只。
“不许吃了,干活去!”
张尚晋一脸严肃的盯着她,“不干活,今晚不许吃饭!”
“老公~”
单予馨又想撒娇偷懒。
“叫啥都不好使!”
“哼,干就干!”
单予馨见这招不好使,嘴上还特硬,但是动作早就屈服了。
“你慢一点啊,别切到手了。”
看着单予馨拿出刀,张尚晋不放心的嘱咐一句。
“不用你管!”
说着,单予馨“哐当”一声,把青椒一切两段。
“你洗了吗?”
“没洗嘿嘿嘿。”
单予馨吐吐舌头,急忙挤开张尚晋,用水把该洗的食材都洗好了,才放到菜板上。
张尚晋无奈的摇摇头,这丫头这性子。
他小心翼翼的把螃蟹洗干净,放到一旁的蒸锅里,没开火。
螃蟹熟的快,现在做好吃饭的时候该凉了,随意最后在做螃蟹正好。
张尚晋把龙口粉丝泡在了凉水里,放在一边,期间还瞥了单予馨一眼,“青椒切滚刀块就行。”
“什么事滚刀块?”
单予馨拿着刀发问。
“随你心情吧,怎么切都行”
张尚晋撇撇嘴,继续忙活自己的事。
单予馨帮不上多大的忙,这些菜,都要他自己忙活了。
首先是油焖大虾!
准备炒料,大葱设成斜段,大蒜拍扁,姜切末。干辣椒切段。
把虾剪去须子和爪子,用剪刀从虾的头根部往后背处剪开,一直剪刀虾尾处,把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。
张尚晋熟练的做好上面一步,单予馨的掌声就从后面响起了,“哇好厉害!”
“那你看看。”
张尚晋笑了笑,锅烧热倒入菜籽油。
油八成热时把虾倒入锅中煸炒,顿时发出“刺啦”的声音,油开始“咕嘟咕嘟”的冒着红泡。
大虾熟的其实很快,炒到虾变成红色,基本就可以了。
然后把刚才准备好的所有香料倒入锅中翻炒,顿时整个厨房里都溢满了香味。
身后,单予馨再次用眼睛紧盯着大虾,嘴里还不停的咽着口水。
“老公,好了没?”
“去去去,忙你的去,别来捣乱!”
张尚晋赶走馋嘴的单予馨,沿着锅边倒入料酒去腥。
之后在倒入生抽调味。
最后倒入红烧酱油上色,一点儿就可以了,不要太多,否则虾变黑色了。
大虾最关键的一点在于放入白糖整个步骤,放多了,那就是甜了,放少了,达不到效果,不多不少,才是增鲜。
之后加入盐调味。
再放入白胡椒粉去腥,然后翻炒均匀。
最后再加入适量的水,开大火,盖上锅盖焖煮两分钟左右。
期间,张尚晋熟练的用小刀把生蚝敲开,刷洗这有些脏的贝壳,同时刷干净的用清水泡着。
时不时的还看一眼锅,油焖大虾可不能干锅,至少要留一些汤汁在里面才更鲜美。
取出生蚝的腮和不能吃的东西,再把泡好的粉丝团成一团放在生蚝上面。
三分钟后,张尚晋打开锅盖,扑面而来的香气让他也舔舔嘴唇,最后等汤汁变得浓稠就可以关火了。
“馨馨,把虾挑出来摆盘,锅里的汤汁过滤出香料不要,剩下的汤汁淋在虾上,撒入小葱花即可,听明白了没有?
作为工具人单予馨,就喜欢干这种事。
最重要的是,她可以偷吃!
“呼呼呼,好热呀。”
虽然热,但是也抵不住嘴馋,单予馨吹了几下,便塞入嘴里,“哇,好好吃啊!”
张尚晋不回头的撇撇嘴,就知道她会偷吃。
“少吃几个哈,你摆好盘之后剩下的你可以吃。”
张尚晋嘱咐道,同时,他又开始拿着钢丝球清理扇贝。
扇贝比生蚝好清理一些,主要是生蚝的壳有点难开。
等把生蚝和扇贝上面都放好粉丝之后,张尚晋开始制作蒜蓉。
剥蒜,是个费时间的功夫,好在,刚刚他让单予馨的爸妈一边看电视一边剥蒜,已经剥好了。
在碗里留下一半的蒜蓉,另一半放进水里,清洗干净,洗掉粘液,在用纱布攥干水分。
锅里加入一些油,等油热了之后,把蒜蓉倒进去,顿时,整个厨房里再一次激发出香味,这一次,是蒜香。
“哇”星人单予馨又来了,她嗅着小鼻子闻着蒜香,也咽了咽口水,“尚晋,我能吃一口吗?”
“去去去,把黄蚬子洗干净了去。”
张尚晋回来的时候就把黄蚬子放在了水里让它们吐沙子,这种都是人工养殖了,沙子不算多,吐了半个小时左右应该差不多少了。
“好!”
单予馨很快就答应下来,然后把黄蚬子洗了一遍又一遍,最后水质清澈见底才算完。
另一边,张尚晋炒着蒜蓉,让它慢慢变黄,往里面掉入了胡椒粉,花椒面,加一些生抽,耗油进去调味,最后大火搅开,关火。
之后再把炒好的蒜蓉掉入之前剩下的那一半蒜蓉里面。
“滋啦~”
又是一声油响,一碗香喷喷的蒜蓉就制作完成了。
张尚晋从柜子里拿出另一个蒸锅,把生蚝扇贝一个个摆进去,放入蒜蓉,在挨个放上小米辣,开火,关上锅盖开始蒸。
“老公,我洗干净啦!”
单予馨拿着一盆黄蚬子过来炫耀。
“嗯,不错嘛,真棒,剩下的交给我。”
张尚晋做一锅开水,倒入处理干净的蚬子焯水40秒,捞出后再用清水冲洗干净,沥干水分待用。
之后清洗干净锅之后,锅烧热后倒油,放入干红辣椒和豆瓣酱及花椒,待炒出红油后倒入大葱、姜蒜和洋葱炒香。
“哇”星人单予馨再一次探过小脑袋,“老公,好香!”
“去去去!”
张尚晋撇撇嘴,熟练的扒拉着锅里的材料,最后倒入黄蚬子,加入蚝油、料酒、生抽、白糖、加盐或不加盐翻炒几分钟。
临出锅前,他又扔下去几段香菜放在锅里翻炒。
“出锅咯。”
张尚晋用胳膊抹了抹头上的汗水,笑呵呵的装盘。
最后,把螃蟹放在煤气上蒸十多分钟。
一桌子丰富的晚餐,就做好了!