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178.开门红

一摆从容谦逊的姿态,望见大门外似乎有不少等位的食客,便说道——

    “门口是不是有排队等候的客人?您去告诉王敬一声,让他尽快找些桌子椅子摆在外面,再备一些茶水,不要怠慢了客人。”

    若生意持续火爆,就要对“等位区”进行改良,用叫号的方式避免混乱,而且还得准备一些小零食,让食客等的开心、等的值得。

    看着客人们大快朵颐、好不畅快,景栗也有些饿了,她点了一份羊蝎子,打算边享受吮骨美味,边欣赏火红生意。

    但是,祝妈妈去了半晌,端来的却是另外两道菜,她解释道——

    “砂锅羊蝎子和炙烤羊蝎子已经全部卖光,神仙红烧肉也快要没有了,只能换成古法养生羊肉和菊香鸡汁鱼丸,小姐您先将就着吃,现在厨房忙成一团,实在抽不出人手,晚上再好好准备您爱吃的美食。”

    在经商方面,把握准市场脉搏是成功的关键。

    先前事务所全体成员根据种种信息推断,当前的大唐不复盛世,已然在国衰民弱的下坡路上一去不复返,越来越多的人吃不起奢华大餐,平价美食才是王道。

    从目前的情况来看,此预测简直神准,羊蝎子和红烧肉这些低价美食最先售罄,而价格偏高的羊肉和鱼类则仍有剩余。

    那道古法养生羊肉,是凤临阁旧菜谱中的招牌菜之一,为名副其实的养生大菜,配料尽是大补的药材,党参、黄芪、当归全部都有,还要加入浓浓的精酿糯米酒提味,足足炖满两个时辰才能上桌。

    像景栗这样日常不吃补品的劳苦大众,冷不丁享受一次如此级别的养生大餐,很有可能会当场飙鼻血。

    菊香鸡汁鱼丸,也是一道昔日便有的高价菜,景栗之前没有具体细问过贵在何处,待看到真容之后,终才明白一分价钱一分货,这不单单是一道菜品,更是一件艺术品。

    将剔骨黄鱼肉剁成细鱼茸,调味加生粉后制成乒乓球大小的鱼丸,每一个丸子都被放在由蛋皮、香菇和火腿拼成的花型底座上,并点缀有翠绿的青豆,而后加入鸡汁高汤和鲜菊瓣清蒸,这样鱼肉便会充分融合鸡肉的浓香和菊花的清香。

    出锅之后,鱼丸带着花状小托盘摆成一圈,一朵娇嫩欲滴的绣球菊置于正中,赏心悦目,颇具风情。

    景栗数了数,总共只有八颗丸子,可是这道菜的价钱至少能买十条活鱼。

    鱼丸的味道鲜的足以让人吞掉舌头,不过这道菜主要贵在人工上,把整条黄鱼的鱼刺挑的干干净净,就得下不少功夫,衬托丸子的底座由各色食材拼接而成,同样也耗时耗力。

    富贵之人宴客重排场,此般堪比工艺品的功夫菜定然少不了,不过在景栗这样的普通人看来,宁愿不要大菊花和底座,多加两个实在的大鱼丸比啥都强。

    不得不说,魂穿走一遭,景栗真真是开了眼界、享了口福,按照这排场吃上一个月,回现代之后恐怕一时半会儿很难适应将就型快餐。

    凤临阁如今的定位,不再是超五星的空中楼阁,各个梯度的美食应有尽有,从下里巴人到阳春白雪,没有酒楼玩不转的美味。

    富贵客配富贵菜,平民客选普通菜,菜品缤纷,任君选择。

    当然,按照大唐如今的国运趋势,奢侈大菜的销路将越来越窄,物美价廉的新颖美食才是势不可挡的发展潮流。