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174.唐朝的设计业与广告业

在书房突击学习酒楼管理相关专业知识。

    这简直是临时抱佛脚的最高境界,有着一股浓浓的草台班子味儿,景栗唯有在心中默默祈祷,希望三个臭皮匠真能顶个诸葛亮。

    汤宗和王敬经验丰富,为菜品定价这点小事,不出半个钟头便完成,而且还提出两个建议——

    其一,是请擅长书画的名士前来,设计两份菜谱,一是针对普通食客的纸质菜单,二是专供权贵豪客的锦帛菜单。

    其二,是挑选出最具代表性的新菜,制成醒目的木牌,于重新开业那日置于店门口招揽食客。

    听过他们二人的观点之后,景栗算是大大地长了见识,原来设计业和广告业在大唐时期便已经有了较高的水平。

    一些书画功底极深但未能考取功名的文人墨客开辟了赚钱的新门道,迎合商业发展趋势,专为商铺设计夺人眼球的文字或图案标识,开辟出了一条艺术与商业高度融合的创意之路。

    具体到餐饮业,大部分酒楼都会请“设计师”撰写别致菜单,之上不仅有雅正端方的字体,还搭配有赏心悦目的画作。

    景栗自然同意此提议,即刻派人去请最好的“菜单设计师”,又和汤宗商议挑选新菜,制作木牌打广告。

    酒店管理学速成归来的屠豪,满脑子都是沉甸甸的知识,急于大展拳脚,重新回到魂穿后勤岗位的他,很快便发现了问题——

    “广告木牌的安排不合理,满满当当写一长串新菜,根本没有重点,吸引不了走过路过的客人。”

    他不仅指出了问题,还讲出了改进方案——

    可以采用对比反差法,选择价格悬殊巨大的菜品,两两组合配对,醒目地标注菜价,给客人以强烈的视觉刺激。

    比如将秘制蒜香羊排和神仙红烧肉组一对cp,羊肉价高,猪肉价低,刻意拉开二者的价差,羊排比红烧肉整整贵一倍,这样就会使食客产生好奇之心,各个阶层的客人都能选到合心意的菜品。

    同样的道理,冰块葡萄酒羊肉和砂锅羊蝎子也可成为cp,前者面向不差钱的土豪,后者的目标客户群是钱财有限的普通人。

    此外,还要把赠送的菜品饮料都写的清清楚楚,先前决定每桌赠银耳梨汤,屠豪提出新想法,重新开业的酬宾期还加送各色小菜,不遗余力招揽客人。

    现代火锅店一般都有这样的操作,凉菜的成本并不高,一小碟一小碟地每桌免费摆一圈,能够极大地提高顾客满意度。

    景栗本以为速成的商业指导不靠谱,但屠豪妥妥为天赋型人才,在极短的时间内就掌握了餐饮广告的精髓,字字句句都是教科书式的经典。

    其实,这也不完全是天分,屠豪之前投资过包括餐饮在内的不少行业,成功的经验几乎没有,但失败的教训相当丰富,结合昔日的实践学习理论,自然事半功倍。

    菜单设计和广告推广的部分完成,其后的重点便是提升服务质量。

    在店小二培训方面,屠豪提出一个景栗完全没有听过的概念——

    非标准化贴心服务。