业时间是从早上十点到晚上十点半，等养猪场蔬菜供应跟上了，人气火爆的话，再执行24小时营业。
到晚上十一点时，商健核查当天营收情况。
店内一共120个座位，三十个桌，翻台率为58次，招待人数450人次，平均客单价905元，总营收40725元，毛利率约为57%。如果不打折，毛利率能达到647%。
养猪场的蔬菜，按照市场批发价进行购买。
虽然两家公司都是商健的，但是帐还是要分开的，方便纳税。
充值活动，一共有一百人次充值，占比非常高，说明顾客满意度率很高。
不过大部分充值档位在五百元送三十，也有5人冲值了三千的档次。
充值总额达到775万元，扣除首次消费，也能有5万元存额。
打折活动将进行三天，充值活动会一直搞下去，充值则相当于打折。
充值资金在商健手里多放几个月，钱生钱可翻倍，这种用充值积累资金的方法可比高利贷利息划算多了，而且不用抵押资产。
另一方面，充值活动能增加消费者黏度，同时促进消费单价；分多次返还，更可以长时间锁定客户。
第二天，水煮天下火锅店的营收提升一些，达到45万元，充值额达到86万元；
第三天，门店营收继续提升到48万元，充值额达到9万元。
当天上座率爆满，开始出现顾客排队现象。
第四天，已经把打折活动撤下来，火锅店上座率还是处于爆满状态。
营收达到新的高度，55万元，充值额却只有88万元，说明已经有不少回头客了。
四天时间，总营收19多万元，毛利11万元，另有22万元充值存额；
商健想不到，火锅店真的一炮就火了。
原以为，第一周能保持收支平衡就不错了。
看来，是他自己小觑自己了，很多营销手段还来不急用上。
这几天时间，他总结出几点原因。
第一，能吸引顾客进来的，不是味道，而是装修风格、门店一直保持微笑表情的美貌服务员，吸引路人眼球。
在此项上，如果一般火锅店基础分数为100分，商健的火锅店分数可能就是150分。
第二，金手指功能，增加人气一倍及增加购买欲望。
别的店没有，分数还是100分，水煮天下就是150分x2（人气）x2（欲望）＝600分
如果基础分数低，总分相关甚远。
第三，当然才是味道，东西好吃，才会继续点菜，才会有回头客。
厨师为中级专业厨师，配方为国内二流火锅店水平，也能做出国内一流火锅店味道，加成20%
特别是自己的蔬菜品质，可以加成30%。
别的店分数100分，水煮天下600x15＝900分。
已经爆击同行9倍，想不火都难。
大家营销方法大同小异，况且水煮天下服务态度绝佳。
火，是必然的。
商健分析出来，感觉他门店的优势太强大了，金手指太逆天了。
“不过，还是有不少问题存在！”