,番薯粉丝一把,金华火腿一小块。
胡萝卜半根,黑木耳六朵,炸猪皮若干,鹌鹑蛋十粒,白菜一颗。
绍兴花雕酒适量,葱姜调料各适量。
先是熬制高汤,冷水锅里放了洗净的筒骨,姜片,煮开后撇去浮末,捞出筒骨。
洗干净筒骨,然后和冬笋片,姜片,花雕酒加入冷水再次大火煮开,然后用文火熬制一个时辰。
这个时辰便可以趁机做些准备工作。
先把干香茹,黑木耳,炸猪皮洗净,然后分开泡发。
番薯粉丝也需要泡发。
然后便开始制作蛋饺,在蛋饺中放肉馅的时候,顺便在每一只蛋饺里放只虾仁。
谢若宁一直觉得,蛋饺里必须得放虾仁,那是蛋饺的灵魂。
倘若能放马蹄丁更加好,会感觉更加鲜美可口。
可是她形容了半天,无论是大厨房还是小厨房都不知道她在说啥。
因此,她只能放弃。
然后便在砂锅底放入白菜段,铺上一层泡好番薯粉丝,然后把冬笋片,胡萝卜片,猪皮,肉丸子,鱼圆丸子,香菇,鹌鹑蛋,黑木耳,切好的青菜,金华火腿围成一圈。
中间一圈摆上蛋饺,最中间放上一颗品相最好的大香茹做点缀。
最后,拿一个大盘子,倒扣在那些食材之上,倒入炖好的高汤,料酒放上大灶中开大火煮一盏茶的时间,便可以吃了。
倘若喜欢入味点,喜欢浓郁些,可以煮一盏茶之后,文火慢慢熬制半个时辰再开动。
“怎么样,香吧?色泽好吧?让人食指大动吧?”
虽说还没尝过那味道,不过,一看那大砂锅五颜六色的色调,一闻那香味,就知道肯定美味。
谢若宁还是很有信心的。
“小姐,这道菜,色泽搭配得是好,也香,看上去也应该很美味。
可你确定,另位几位小姐会喜欢吗?
这道菜儿,味儿应该挺重的吧?”
冬雪好意提醒道。
谢老太爷和谢老太的口味虽然偏重,但像这么杂,这么多品种一起加进去的菜,是真的很少吃。
其实很奇怪,像谢家吃的菜都极为单一。
就拿炒青菜来说,青菜炒香菇不是会更加美味些,营养也会更加全面些吗?
可谢家不是。
炒青菜,就炒青菜,别的啥也不加。
所以,冬雪是觉得,对,小姐的这道菜无论是色泽方面,品相方面,那是绝对上乘。
毕竟用了这么多好材料,味道不好那就奇怪了。
自家小姐除了做鞋子有天赋,也就厨艺方面有点天赋了。
虽说大部分是她说自己和灶间上人做。
可按照她说的做出来,味道确实不错。
可你菜做出来不是拿来看的。
也不是拿来你自己吃的,而是拿来给各位小姐们一起品尝的。
你想,人家对你的菜就尝一口。
那么,人家给你打几分。
别说小姐们只是单纯的想聚餐。
说穿了,还是想互相攀比一下厨艺的。
也是自家小姐一向不参与这种事,所以不清楚。
可她身为小姐身边的第一丫头,哪里能不知道,不告之的啊。
她刚要和谢若宁细说,那边秋霜便急匆匆地走了进来。
“小姐,大事不好了,镇南王府的小王爷突然来访。
现在在老太太哪儿。
齐妈妈来咱们这儿,说要叫你过去见客。”