肉，真正做的完美需要虾肉与挂糊浑然一体，吃起来脆中有嫩，脆和嫩相得益彰，诸位可以细品一下，这盘琵琶对虾，还没有做到那一步。”
有的宾客闻言夹起对虾去品尝。
刘老头儿则是道：“你说的倒是挺玄乎，我就觉得凌老爷家的这对虾脆和嫩相得益彰。你要是能够做出你说的那种，比这还好吃的对虾，我就认输。”
付宁道：“若是凌老爷家里还有这样的对虾，我可以试试。”
刘老头儿道：“区区对虾，凌老爷家里有的是，管家，给这小子弄一筐对虾来，让他做！”
管家看向凌老爷，凌老爷点点头，管家立刻去吩咐人准备对虾和食材。
食材很快端上来，对虾还是活着的，养在一口小缸众，被下人们抬进来。
付宁走下中间的厨灶，拿起围裙系上，洗干净手后，从缸里捞起一只青虾，舀了一瓢水，将大虾放进飘中，轻轻按摩。
刘老头儿伸长脖子道：“小子，你在干什么？不赶紧剥虾，拖延是没有用的。”
付宁淡淡道：“你可以过来看看。”
刘老头儿起身走到场中，一看究竟。
只见付宁的手在青虾身上轻轻按摩，那只青虾虾头处开始冒泡，细看下，却发现那虾在吐沙。
刘老头儿惊讶：“这、这是干什么？”
旁边胡静云道：“这个我知道，虾自己把沙子吐出来，就不用专门清理虾体内地沙子，这样做不容易破坏虾肉。”