把肉腌好之后差不多,蔬菜也已经泡好了。
菜用活水冲洗两遍之后,便可以放到菜板上进行处理,改刀。
叶枫也是在纠结了许多道菜之后,还是决定去做家常的菜品。
因为今天只有两个人吃饭,最终定下茄子土豆烧豆角,还有京酱肉丝和土豆炖牛腩。
处理菜品的时候,先将茄子和土豆切条,豆角去丝切段,白菜切丝,就可以放在一旁备用了。
起锅烧开热水,先将豆腐焯洗一下,去除豆腥味。为了防止豆角中毒,提前也要抄至七分熟。
接着便是起锅,放入半锅的油,将裹好面糊的茄子和豆角炸制一下,以得到更加完美的口感。
大概炸至十分钟,表面呈虎皮状,且微微发焦教的时候就可以捞出来。控油几分钟后再下入热锅复炸30秒即可。
这时在冰箱中冷藏腌制的牛腩也已经入味,可以拿出来了。
叶枫回头看了看墙上的钟表,发现差不多,叶淇也应该回家了,他便着手准备最后的几道工序。
这几道菜中,土豆炖牛腩的时间比较长,叶枫准备先着手做这道菜。
在炖锅中起锅烧油,放入葱姜蒜,煸炒出香味,然后再下土豆加水至淹没土豆,大概焖煮十分钟至软烂。
接着便把腌好的牛腩放到其中,加入老抽上色生抽调味一点点糖提鲜,再加少许的盐,然后就只需要慢慢的等待。
趁着这阵子时间叶枫,便立马穿好衣服,开车去将叶淇接回了家。
叶淇刚推门进来就闻到一股浓浓的肉香味。
“爸爸,今天中午你做什么好吃的?我闻的好香呀,都已经饿了。”
叶枫伸手摸了摸叶淇的小脑袋,温柔地对他说。
“叶淇宝贝乖,爸爸马上就把饭做好了,你稍等一下,先看动画片吧。”
说完之后,叶枫便把电视打开,让叶淇坐在比较远的地方,先等一下。
回到厨房之后,看着定时器也已经差不多炖了40多分钟,土豆和牛腩都已经软烂,汤汁也收的差不多了。
接下来便要着手做剩下的两道菜。
在此之前,叶枫先将泡好的大米放到电饭煲中,开始煮饭。
起锅烧油,先下葱姜蒜,爆出香味,再加一勺豆瓣酱,炒出红油,接着倒进土豆豆角和茄子翻炒均匀。
调味加入生抽和少许的糖,盐,味精,翻炒均匀之后便可以出锅装盘。
刚把这道菜做出来,接着叶枫便连忙洗过,准备下一道。
先准备好小碗,调一个京酱肉丝的汤汁。
碗中加入生抽,老抽,豆瓣酱,蒜蓉辣酱,少许的盐,糖和鸡精味精。
热锅烧油加入肉丝,当肉丝变色炒熟之后,加入之前调好的酱汁翻炒均匀,便可以勾水淀粉,大火收至汤汁粘稠即可出锅。
接着在旁边放一些新鲜的黄瓜丝和葱丝,这道完美的京酱肉丝也完成了。
此时米饭也正好煮好,土豆炖牛腩也煮得十分软烂。
所有都准备好之后,叶枫迅速的将所有的菜端到餐桌上。
“叶淇宝贝,饭做好了,过来吃吧。”