“兄弟，前儿你来吃饺子不给钱的內一出儿，当然啦吃饺子不给钱是不对的，忒别的洒脱，忒别的不羁，忒别的睥睨，忒别的笑傲……再经过我昨天的细致考察，更加确定你有这些好品质……”
“我那是混不吝，大哥见笑了。”
老板一击掌，“不是的！你还不知觉吖，其实，这是一种气质……江湖气！听说过没？”
“江湖气呀……”崔旭昂起下巴，向往了一下下，“有吗？”
“有的有的，必须有的。不但有江湖气，顾盼之间甚至还有几分侠义气，你不出来江湖上混，简直白糟蹋你这已经浸淫多年拿捏至死的难得气质了呀。”
崔旭：“还有侠义气？”
“你别管了，你听哥的，哥意已决，哥要带你出道！”老板一拍桌子，吓了路过的采买一跳。
崔旭：“出道？”
“对！出道！哥要带你阅读浩瀚的秘笈，带你穿越拥挤的人潮，带你领略江湖的变换……”
“让我看见这江湖就在我眼前？”
“对，有兴趣没？”
“一捏捏吧，这冷不丁的，我没啥思想准备呀。”
“听哥的，没错的。”
老板说着，蹭一下子从后腰拽出一把水果刀，贴着崔旭的大腿，在桌面上一顿乱捅，崔旭吓得直躲，连滚带爬的从桌子上跳下来，拔腿欲逃。
“跑什么呀。”跑堂的不知什么时候凑到近前来，一把揽住崔旭，硬扳着崔旭的肩膀回到桌子边，“轻易见不着咱们老板出手的，机会难得，好好看看吧。”
等到崔旭勉强镇定下来，对面老板早已经收招定式，缓缓把水果刀再插回腰后。
粗看去，好好一张桌面已经被水果刀划拉的不成样子了，待凝神细细辨认，崔旭这才发现，老板在桌面上竟然是新刻了一首……一首谱？
这谱，间架疏密有致，下笔铁画银钩，意境勾连断续，入木三分，黑白分明，言简意赅，浅显直白……比拿给客人看得菜谱上的字好上太多，且极见功底，又相当实惠……老板把羊肉圆葱水饺的价钱刻错了。
“如何？”
老板背手挺肚子斜拉眼，更像一个老板的样子。
“好功夫啊。”崔旭沉醉的在桌面上摩挲，直到被木刺扎到手才醒觉过来，由衷的赞了一声。
“想学不？”
“想啊。”
“好！告诉后面准备一下香堂，今儿，咱们剑宗春招！”
老板重重的一拍崔旭的肩膀，喊跑堂的做事，跑堂的看见老板已经控制住了崔旭，这才放开崔旭的胳膊，一溜烟钻到后厨里面去了。
这时，崔旭忽然装作感觉有点不妙的样子……
香堂设在后厨。
一面墙上挂了一副画像，画上一个白胡子老头，手里提刀，身后背剑，剑穗子飘飘荡荡。
画像前摆条桌，一个小砂锅般大的铜香炉，香炉里插三根香，。
条桌左右，分两排站着老板账房跑堂采买主厨面点打荷烧腊砧板水台，老板站上首，崔旭被围在两排人中间，瑟瑟发抖。
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